Opskrifter

Rød ris fra Peru

                                   

Ingredienser:

500 g. ris 200 g. rejer 1 l. hønse buoillion. 2 dl. vand 100 g. hakket løg 3 fed hakket hvidløg 100 g. hakket peberfrugter 150 g. hakket persille 150 g. hakket gulerødder. 150 g. ærter. 1/2 tks. achiote salt og peber efter smag. 3 ske olie. 

Instruktioner er i videoen

 

Gammel Indiano fra Nicaragua

 

                                   

Ingredienser:

Til koge kød 1-løg 1- peberfrugter 5 fed hvidløg salt Ingredienser til majs grød:

'Tilberednings: Køge kødet , hakket løg, peberfrugter , hvidløg, sætte i kødet , saltet lidt. Når kødet er mør begynde at optræde eller hakket i fod process. Hakket de 3 stk. løg, hvidløg og peberfrugter (helst røde). Hæld ca. 3- 4 ske olie, steg løg, hvidløg og peberfrugter. Når den er klart sætte de hakkede tomater og blande med løg og hvidløg. Når de begynde ,at ligner en sovs blande kødet. Kødet i tomatsovs kan varm op, på middel grader. Rør engang i mellem ca. 15 minutter. Imens begynde at blande majsmel med kødsaft også achiote. Hver for sig. Når dejen har en fløde konsistent hæld i kød med tomat sovs. Man skal røre hele tid eller massen kan brænde på. Smag med salt og peber . Hakket pebermynter blander, meget fint og blande i massen. De hakkede pebermynter blade blande med majsgrød og hælde appelsin og citron saft. Grødet tage ca. 45 minutter at varme på komfur indtil begynde at køge.

 

Kyllinger vinger i achiote

Ingredienser: 5 fed hvidløg 90 g. hakket løg 108 g. hakket peberfrugter saft fra 1 stk. citron eller lime 1 kg. kyllingvinger salt og peber efter smag til stegning: 2-3 ske olie 2-3 ske achiote kerne. Tilberedning: Blande hvidløg, peberfrugter, løg, citron saft, salt og peber i en foodprocessor. Hæld marinerede over kyllingvinger. Helst en dag før.